Gezonde lunch

Gezond lunchen = evenwichtige bloedsuiker 

Een gezonde lunch is belangrijk voor stabiele bloedsuikerwaarden overdag. Elke dag eten rond dezelfde tijd is het beste. Dit geldt ook voor het ontbijt en avondeten. Te lang wachten met eten kan namelijk leiden tot een hypo, een te lage bloedsuiker.

Eet je graag brood?

Veel mensen houden van brood. Volkorenbrood is de gezondste soort brood. Dit heeft veel vezels en die houden je bloedsuiker meer in evenwicht. Witbrood is minder gezond, want het laat je bloedsuiker sneller stijgen dan volkorenbrood. Dat komt door de soort koolhydraten die in witbrood zitten.

Gezond broodbeleg bij diabetes

Een paar tips: 

• Om te smeren: een beetje halvarine, halvanaise of kwark. Mosterd of hummus kan ook. 
• Light kaas, zoals 20+ en 30+ kaas. Geitenkaas light kan ook. Nog lichter: hüttenkäse, andere naam: cottage cheese. 
• Gekookt ei. Elke week kun je 2 of 3 eieren eten. Ben je vegetarisch, dan 4 of 5 eieren. 
• Verse groenten, zoveel als je wilt: komkommer, tomaat, sla of ui.  
• Licht geroosterde groente, zoals paprika, courgette, ui, champignons.  
• Fruit zoals plakjes appel, aardbei of banaan. Tip: snijd het fruit vlak voordat je het eet, dat smaakt het lekkerst. 
• Lekker om het af te maken: plakjes augurk, pijnboompitten, kappertjes, plakjes olijven. 
• Magere vleeswaren: beenham, casselerrib, kipfilet en gekookte lever. Rookvlees kan ook af en toe. Maar niet te vaak omdat het zout is.

Salade als lunch 

Houd je meer van salades?  De recepten voor gezonde lunchsalades zijn niet te tellen. Een gezonde lunchsalade die je maag goed vult heeft:  

• veel groente, eventueel sla 
• een handje noten, zaden, pitten of wat fruit 
• eiwitten: een stukje vlees, vis, ei, kaas of peulvruchten 
• volkoren granen (hoeft niet als je weinig koolhydraten wil eten) 
• een dressing (hoeft niet)

Afwisseling is belangrijk 

Natuurlijk kun je ook lunchen met een lekkere kom (plantaardige) melk of yoghurt, met muesli en fruit erin. Het gezondste is om voor je lunch iets anders te kiezen dan voor je ontbijt. Dan krijg je veel verschillende voedingsstoffen binnen.